دستور پخت نان دارچین و گردو فوق العاده خوش طعم و متفاوت
آموزش طرز تهیه نان دارچین و گردو پرطرفدار و مقوی
نان به گروهی از مواد غذایی گفته می شود که با پختن، بخارپز کردن یا سرخ کردن خمیری که متشکل از آرد و آب است، تهیه می‌شود. نان در سراسر دنیا، یک غذای اصلی محسوب می‌شود و معمولا از آرد گندم یا آرد سفید تهیه شده و در نهایت درون تنور یا فر پخته می شود. در خمیر نان، بسته به نوع آن می توان از نمک یا شکر استفاده کرد. همچنین معمولا از مایه خمیر برای عمل آمدن خمیر نان استفاده می شود. در تهیه نان به غیر از نمک یا شکر، مایه خمیر، روغن و آب، و گاهی برخی ادویه جات، دارچین، انواع غلات، آجیل و غیره نیز استفاده می شود و در نتیجه انواع بسیار متفاوتی از نان را تولید می کنند. گاهی اوقات در تهیه نان به جای آرد گندم از گندم سیاه، جو، ذرت و جو دوسر هم به تنهایی و هم مخلوط با آرد گندم می توان استفاده کرد. حال در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه و آماده سازی نان دارچین و گردو فوق العاده خوشمزه و مقوی را آموزش دهیم. هم اکنون می توانید برای دیدن این آموزش جذاب به ادامه مطلب مراجعه کنید…
آموزش طرز تهیه نان دارچین
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید 2.5 پیمانه
روغن مایع 1/3پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
شکر 6 قاشق غذاخوری
مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری
شیر یا آب ولرم 1/2 پیمانه
نمک 1/4 قاشق چای خوری
وانیل نوک قاشق چای خوری
مواد لازم برای داخل نان:
دارچین 2 قاشق غذاخوری
گردو خورد شده یا پودر شده 3 قاشق غذاخوری
روغن مایع یا کره ذوب شده 2 قاشق غذاخوری
شکر 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای روی نان:
زرده تخم مرغ 1 عدد
شیر 1 قاشق غذاخوری
زعفران به میزان لازم
پودر قند برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا شیر را به همراه یک قاشق شکر و مایه خمیر مخلوط کرده و اجازه دهید تا عمل آمده و پف کند. حال در ظرفی دیگر تخم مرغ، وانیل و بقیه شکر را با همزن دستی خوب بزنید سپس روغن و نمک را هم اضافه و مخلوط کنید. در این مرحله ابتدا ترکیب مایه خمیر را به آن ها اضافه کرده سپس آردی که از قبل سه بار الک شده را کم کم اضافه و خوب ورز دهید تا جایی که خمیر لطیفی حاصل شده و چسبنده نباشد. حال خمیر را به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت داده تا حجیم شود. پس از یک ساعت ابتدا پف خمیر را گرفته و سپس خمیر را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. اکنون کف قالب کمربندی را کاغذ روغنی گذاشته و خیلی کم چرب کنید و کنار بگذارید. در مرحله بعدی هر قسمت از خمیر را با وردنه به صورت دایره باز کرده و قسمت اول را روی کاغذ روغنی داخل قالب گذاشته و روی آن را روغن مایع یا کره ذوب شده بمالید سپس دارچین، شکر و گردو را مخلوط کرده و همه جای خمیر بریزید. حال خمیر دوم را هم که به شکل دایره باز کرده بودید روی آن قرار داده و بار دیگر از مخلوط دارچین و گردو روی آن بپاشید. در نهایت هم آخرین لایه خمیر را روی لایه دوم قرار دهید. حال برای اینکه خمیر به شکل یک گل در بیاید ابتدا مانند شکل و به کمک یک چاقو وسط خمیر را برش دهید سپس برای درست کردن گلبرگ ها ابتدا خمیر را طوری برش بزنید تا به چهار قسمت مساوی تقسیم شود سپس هر قسمت را بار دیگر به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید تا در نهایت 16 گلبرگ یک شکل حاصل شود. حال مطابق با شکل و با سلیقه ی خود گلبرگ ها را حالت داده و برش بزنید. در آخر هم برای روی نان زرده تخم مرغ، شیر و زعفران را مخلوط کرده و روی نان بمالید سپس به مدت 30 دقیقه روی آن را پوشانده و استراحت دهید. پس از این مدت نان را در فری که از قبل با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم شده است به مدت 40 دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته شود. پس از آماده شدن می توانید روی نان را با پودر قند، مربا، کرم شکلات و یا هرچیزی که تمایل دارید تزیین کرده و سپس سرو کنید. نوش جان
نحوه پخت بدون فر:
برای پخت این نان بدون فر ابتدا شعله پخش کن را بر روی شعله متوسط و با حرارت ملایم قرار داده تا داغ شود. حال نان را که داخل تابه قرار گرفته روی شعله پخش کن قرار داده سپس در تابه را گذاشته و روی آن دمکنی قرار دهید و اجازه دهید به مدت 40 دقیقه روی حرارت باقی بماند تا نان دارچین و گردوی شما آماده شود.
منبع: دوستی ها
